¿Cómo empezar?
¿Cómo preparar los frascos?
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Se lavan muy bien con agua caliente y jabón. Se sumergen junto a sus tapas en agua hirviendo completamente, sin dejar aire dentro de estos. Se dejan hervir por 20 mins, y se dejan en el agua caliente hasta el momento de verter el contenido.
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¿Cómo envasar?
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Al momento de verter el contenido, retire el frasco del agua caliente, vierta el contenido, seque el punto de contacto con la tapa y cierre bien. Lleve el frasco a una olla profunda con agua hirviendo suficiente para que cubra unos 7 cm con agua y se sumerjan completamente. Deje hervir vigorosamente por el tiempo especificado en la receta. Retire del agua con mucho cuidado, y deje enfriar 24 horas en un sitio lejos de la luz solar.
Materiales
Lo primero; unos buenos tarros de vidrio. Pueden ser nuevos o reutilizados de algunos productos que compró previamente. Lo más importante de estos es que tengan un buen sello y no estén dañados ni agrietados.
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Segundo; una olla grande y profunda, donde pueda sumergir sus tarros en agua y que aún tenga espacio cuando esta esté hirviendo.
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Debe comprar vegetales en muy buen estado, preferiblemente maduros para que no se pongan muy blandos mientras pasa el tiempo. No pueden tener daños ni golpes, y deben estar limpios.
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Por último, debe seguir las instrucciones de cómo envasar al pie de la letra; ya que esto asegura que su comida no tenga bacterias. Puede encontrar un link en inglés del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos acá.
Nota: no es necesario tener el rack para los frascos, sin embargo este ayuda a introducirlos y quitarlos del agua hirviendo.